过肉的油，然后开火烧。

油温六成热的时候。

他切了块豆腐托在左手中，右手拿着菜刀在水中蘸一下，防止豆腐贴在刀上，然后直接切在左手的豆腐上。

快切到手的时候刀身一撇，一片大半厘米后的豆腐片就顺着菜刀滑落到了油锅中。

他的速度很快。

刷刷刷几刀就将手中托着的豆腐切成了片。

“马师傅好刀工啊！”

车仔没这么玩儿过，觉得很有意思。

马志强笑着说道：

“对经常做酒席的师傅来说，这就是基本功而已，我最多一次炸过两百多斤豆腐，切得我的手都托不住豆腐了。”

二百斤？

乖乖嘞，光切豆腐炸豆腐都得半天吧？

怪不得酒席师傅的工资都高呢。

这么大的工作量，工资低了绝对没人干。

很快，锅里就满是豆腐片了，马志强放下菜刀，用勺子在锅里搅动一下，防止豆腐粘连在一起。

在油炸类的食材中。

豆腐算是比较简单的食材。

因为这玩意儿水分大，直接最大火炸就行了，完全不用担心豆腐会把炸糊。

一直到豆腐片外表金黄，并且变得轻飘飘的时候，用漏勺捞出来控油，顺便开始炸下一锅。