把油下锅之后水开始沸腾。热水溅到热油中，那叫一个水深火热。
灶里还燃着火， 锅里的油已经冒烟， 不能再继续干烧。宋妍用袖子包住手，用一个长柄瓢把罐子里的开水舀出来一半，再添进一瓢冷水， 让它停止沸腾。
“你把锅盖拿开。”