势,都愣愣的看着景浩。
景浩将刀叉拿起,笑着解释道:「这叫肥肝,鹅鸭过冬前会拼命吃东西,将
食物存在肝里好过冬,这时宰杀后取出来的肝脏就是味道最肥美的时候,我把它
放在铁锅上猛火速煎熟后,佐以快炒小扁豆和浓缩黑醋,作为开胃前菜之一,快
动刀叉吧,凉了就不好吃了,据说啊,柔然人就喜欢这种过油的煎炒」
两位公主光听就已然食指大动,纷纷学起景浩的模样,拿起刀叉切开一小块
放入口中,如同干酪一样细腻,醇厚,嫩滑,配上无以言表的鲜咸味,在口中化
作醇酒一般,缓缓的,慢慢的,在口中散发开来。
躺在下面的小扁豆是用萝卜,茱萸,西芹,香菜一起过油快炒而成,称不上辣,
辛香刺鼻的味道带有浓缩黑醋的尖酸,配上扁豆爽脆的嚼劲,刚好中和掉肥肝浓
厚的口感,如同平静的海面,虽深不可测,但依旧平衡得美妙。
景浩光看就知道这碟前菜依旧超过了他教出来的水准,吃一口后,满意的问
道:「怎么样?味道好吗?」
唐诗晗掩嘴道:「何止是好,如此独特的口感,哪怕是汤底捞(太子的火锅
品牌)的火锅也末曾有过,而且还能吃的丝毫不失礼仪,你是怎么想到的这种好
法子的?」
唐初玥依依不舍的将嘴里的肥肝吞下:「太子殿下的火锅,就像是,想要让
人失去仪态一样,吃得大汗淋漓方能过瘾,但九哥哥的菜,感觉能让人静下心来
慢慢享受每一口的感觉」
景浩浅笑:「这是为招待外国使节做的宴席,到那会天气都开始转暖了,到
时再
吃那种火锅,不嫌出汗黏糊发臭么,而且这才前菜呢,后面还有,慢慢吃,有的你享受」碟子虽大,但菜肴不过小小一堆,因此三人很快便将其吃光,而仆役的仿佛算准时间一般,很准时的端上来三个包裹着金黄饼皮的汤盅。
两女再度不知所措,于是又看向景浩,之见他拿起勺子,对着金黄饼皮轻轻敲几下,饼皮应声而碎,跌进乳黄色的浓汤里头。
两女依样照做,将浓汤送进嘴里的瞬间,却又是完全不一样的味觉世界,黄酒,蕈菌,牛油,三种味道混合在一起,口感如同清汤寡水,但味道却是浓烈无比,汤色却是清澈无比,褐茶色清汤能清晰见底。
汤料有牛肉,韭黄,萝卜,以及刚刚砸进去的黄金饼皮,萝卜和牛肉完美的吸饱了热汤,却又不失口感,而韭黄很刚好的就是这其中的调节着,辛甜顺滑,而黄金饼皮提供了额外的爽脆嚼劲,刚好能放在醇厚感相当的肥肝后面景浩解释道:「我用了点南边欧罗巴人的手法,加上北边柔然人惯用的黄油,这牛肉是牛的脸颊上取下来的,切成小块混起来,口感刚刚好」接下来仆役们端上了金黄诱人的大块鸭肉,下面佐大块韭葱和大蒜,两女已经等不及介绍,立马就动起刀叉开吃。
鸭肉完美的诠释了什么叫外酥里嫩,酥脆的可以听见声音的外表,内里的鸭肉保持粉红,咸香味十足的同时带点甜辣,下面的韭葱和大蒜炒得松软适中,更有鸭肉的香气在内,味道温和不呛,微辛却能解腻。
仿佛这一个才是精心准备出来的主角,所有的铺垫只为了他的登场一般,口感与味道结合起来的极致之作,将汤水和肥肝的优点互相结合之后,其缺点被配菜完美的化解,不留一点油腻和过味,一如肥肝加小扁豆一般,相辅相成,互相成就。
最后一道端上来的是小巧一个状若樱桃的珍果,据景浩所述此物唤作面果,外面是松软的面团,内里却包裹着带有小粒果肉的葡萄酱,完美解除前面所有菜肴所带来的油腻感,替这场盛宴收了个无比漂亮的尾。
整场宴席,每道菜仿佛交响曲里的味觉乐章,而编织者景浩正给她们的舌尖演奏了一场生
动的交响乐,摆盘精致,出场端庄,吃的不失礼仪,味道也是如出一辙的精致。
先前两人早有听景浩说,他被父皇要求去负责招待外国使节的宴席,所以这几天会很忙,没想到两天的功夫,竟能有如此成绩,吃的两女心满意足的同时,却又感到钦佩。
虽然说景浩从小就喜欢跑厨房,为此没少被人弹劾君子流离庖厨之地,甚为不雅,但据说他那是为了防止有人在饭菜里下毒,然后亲自过去监视的,谁也没想到,假以时日之后,居然会有如此惊人的成果。
景浩擦干嘴,挥手令人将盘子撤走:「毕竟这关系到我能不能去封地嘛,当然要好好努力一把咯~,顺便也送一桩富贵给姐姐,以后你们在京城开府也有营生收入。
刚刚的鸭肉,我用盐和花椒涂抹脱水,然后用油浸小火炖煮一个时辰后,封入罐子里一个星期后的鸭肉」「那敢情好」唐诗晗听得眼前一亮,正想问问呢,坐在旁边听话的唐初玥就插嘴道,「九哥哥也带我一个,玥儿也要入股!」唐诗晗直接伸手戳了下妹妹,哭笑不得道,「你跟着添什么乱,父皇还能饿着你不成?」但唐初玥可不吃她姐姐这一套,立刻就可怜巴巴的看着景浩。
对方则哈哈大笑道:「没事~反正你也快了,干脆玥儿和姐姐一人一半吧~」此时唐诗晗问道:「如此炮制之下的鸭肉确实美味,但恐怕我等也所耗不资吧」景浩:「这就要谈到一系列的细节了,油封用的罐子不难,我已经预先设置好了土窑,这些个封存用的罐子全是自家烧的,只不过是三项,油,盐,鸭油这一点,我翻阅了不少古籍,最近终于让我找到了一个器械的图样,是可以用来将大豆榨出油脂的,盐这边不难,从外面买就行,日后我去了封地青州定有大把的盐,最后一个鸭子,我已经在养殖了,这里刚好有湖泊有小溪,稍微圈一下就有了。
就是我这地吧,已经给鸭子占着了,所以你们的皇庄里的地刚好就能帮上忙,种出大豆送来咱这里榨油,佃户们卖多少咱就照高价收,他们有了甜头,供应自然就好做了,然后我算作你俩入股,每人一半,怎样?」唐初玥疑惑道:「那九哥哥你呢?」景浩豁达道:「我要什么股份,这富贵全算妳们俩的,我以后在青州呢,留下这份营生也好照顾下