始磨了。
制作上等蛋糕用的面粉必须是六四粉，只取最精细的那一部分，然后再用细箩子筛过。宫里的蛋糕作的差，一差在面粉，二差在细糖粉，三差在蛋清与蛋黄的混合时机，四差在韩府已经有了手摇式高打蛋机，五差在烤炉厨师的手感与火感上。