间久的先给煮上。
之后再把冷盘的菜拿出来切，然后摆好盘去上冷盘，每一步要协调好时间。”
林瑞峰认真听着，不停地点头：“我明白了师父。”
在林瑞峰看来，师父确实把时间协调很好，既不会耽误一些热菜烹调，也不会让上菜的度很慢。
把时间给协调好，可以保证一盘一盘菜品上菜的度很平衡。
如此才能让食客吃的时候，不会出现两道菜之间间隔很久的情况出现。