火候的掌握，油温的掌握，以及一些炒锅上的知识都非常的严苛。”

“油放多了，炒出来的鸡蛋会有肥腻之感，而若是放少了，便有可能会粘锅，而且，鸡蛋中的水份极大，稍微一个掌控不好，炒出的鸡蛋在放置之后，就会出现脱水的现象，炒出的鸡蛋颜色也会稍显暗淡，其中的营养成分流失严重，所以，不要以为这一道菜很简单，想要将其做好，可并没有那么容易。”

而在中年男子开口说道之时，考核区域之内，先前的服务生手里托着鸡蛋与辅料，对着各自所守的考核间缓缓而去。

六十号考核间内，王铭点了点头，对于中年男子所说的这些他也认同，此刻随着服务生将鸡蛋放在调理台上，缓缓退出之后，王铭来到调理台前，伸手检查了一下放在行盘中的五个鸡蛋，入手略微有些重量，轻轻椅中，没有晃动感，而且鸡蛋表面毛孔粗大，有着一层已然快要看不清楚的白霜钢，显然是颇为新鲜的鸡蛋。

检查完鸡蛋之后，王铭安心的再度靠了下来，最后的这一道炒鸡蛋，虽然看上去难度并不是特别大，可其中的一些细微的细节，却能够决定能否进入常规赛的资格，因此，即便是他，也没有半点的松懈。

“现在，考核开始，炒好之后，由服务生端上来逐一的进行考核裁决，以此来确定最终进入常规赛的十人名单。”

随着中年男子的声音落下，考核区域之内，二十人都慢慢的动了起来，六十号考核间，王铭的耳旁传来一阵阵鸡蛋磕碰碗边的声响，轻轻的摇了曳之时，率先的将火焰点燃，随着火焰声响悄然传出时，将一旁悬挂的炒锅，放在了灶台之上。

炒锅被快的处理干净，接着，围绕着锅边开始逐渐的升温，炒鸡蛋，要两点，第一，锅要经过热油提炼，使得锅内敝在一个恒定的温度，这样不容易粘锅，而至于第二，鸡蛋最好能够掌握在油温刚刚适合炒制的程度，同时将鸡蛋搅拌均匀，使得其中的蛋清蛋黄不分彼此，完美融合，可又不能搅拌的过份，使得搅拌在一起的鸡蛋液有泄开的可能。

而只有将油温以及鸡蛋的搅拌程度掌控完美，并且在最适合油温的情况下快下锅炒，方才能够做出最鲜嫩可口的炒鸡蛋。

“呜呜呜”

随着王铭身前火焰升腾，炼锅的同时，周围也6续的传来了火焰被点燃的声响，顿时之间，考核区域之内，二十多份火焰呜呜作响，那等场面，也颇为的壮观。(未完待续。)

[记住网址 龙腾小说 Ltxsfb.com]